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産地情報

長野県南佐久郡 川上村 有限会社ハヤシ 林 長一さん 作っている野菜:レタス

非常に美しく均一に育っているレタスが印象的な林さんの畑。
なぜこんなに美しいレタス畑ができるのでしょうか?長野県川上村と山梨県に畑を持ち、10年以上前からサラダクラブに出荷して下さっている林長一さんにお話を伺いました。

<良い畑は20年かけて作る>
上手なレタスの作り方とは、均一な大きさに育てること。
均一に育てるには、畑ごとの土壌の性質に合わせて堆肥の量を変えたり、レタスの生育を阻害する雑草をしっかり取り除いたりと正確できめ細やかな管理を行う必要があります。
レタスが均一な大きさになっていると収穫する時の作業スピードも上がるので効率よく出荷できるんです。

<10年は失敗続き>
そんな林さんも、サラリーマンから農家に転職してから10年間は失敗続きだったそうです。
実家が長野県の農家で、子供のころからレタス栽培を手伝っていたため技術には自信があったものの、きめ細やかな管理が必要なレタス栽培の難しさに苦労したそうです。

<しっとりとシャキシャキ、2つの食感が楽しい!林さんおすすめレシピ>
レタス1玉まるごと使った、贅沢で美味しい簡単レシピです!
①醤油とサラダ油(1:1)でにんにくを炒めた後、半玉分のレタスを炒めます。
②馴染んできたら残り半玉も軽く炒めて完成!

林さんのレタスは、山梨県から長野県をリレーして、5月上旬から10月一杯まで出荷されます。
これからもサラダクラブをよろしくお願いします!