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サラダ白書

手作りサラダのこだわりは「品目数」「彩り」「栄養バランス」

家庭でサラダを作るときに心がけることを尋ねたところ、「できるだけ多くの種類の野菜を使う」(36.5%)、「彩りを良くする」(36.1%)、「栄養バランスを良くする」(36.0%)ことを意識している人が多いことがわかりました。特に女性では「彩り」にこだわりを持つ人が多く見られました(53.8%)。

しかし、実際にサラダに入れる野菜の種類は、1~3種類が全体の半数以上を占め、心がけていることを実現するのは難しいようです。

サラダに入れる野菜で人気があるのは「レタス」が85.8%で1位、次いで「トマト」(75.1%)、「きゅうり」(70.4%)でした。

「品目数」や「彩り」にこだわりを持ちながらも、家庭で作るサラダの品目数を増やせない原因として、買い物をする際に「買いすぎないよう気を付けている」という意識が挙げられます。

今回の調査で得られた、野菜を無駄にしないための工夫として最も多い回答が「食べきれる量を買う」(43.8%)であり、購入した野菜の廃棄率が全体でわずか6.4%であることからもその様子がうかがえます。
品目が多く、彩りの良い理想のサラダを手軽に食べられる工夫が求められていると考えられます。

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