トップ > 野菜を知る・楽しむ > サラダ白書 > 野菜と健康

サラダ白書

野菜と健康 ~野菜(青果)の不足理由~

健康志向を背景に、野菜の代替え品としてのパッケージサラダの利用意向は高い

野菜(青果)を十分に摂れていない人(全体の63.4%)にその理由を聞くと、最も多かった回答が①「価格の高さ」(41.2%)で、次いで ②「食べきれない」(27.1%)、 ③「保管がかさばる」(19.9%) 、④「調理が面倒」 (16.9%)、⑤「下処理が面倒」(15.3%)となりました。

また、女性は「食べきれない」から買い控える傾向があり、特に50~60代に顕著にみられました。
20~30代の女性には「組み合わせや配色を考えるのが面倒」とかんがえる人が多く見られます。

野菜(青果)を十分に摂れていない理由

野菜(青果)の代替品として購入しているものを尋ねたところ、全体では「野菜ジュース」(38.5%)と「出来合いのサラダ」(37.2%)が多い結果となりました。

男女別では、男性は「出来合いのサラダ」(37.3%)、女性は「野菜ジュース」(42.3%)が最も多い回答となりました。
また、「出来合いのサラダ」を野菜(青果)の代替として購入するのは、男女ともに20~30代や有職者、野菜不足を感じている人に多く見られました。

野菜(青果)の代替品

野菜(青果)の代替品として「出来合いのサラダ」購入率