- Vol.5
- 緑黄色野菜
日々の忙しさの中で、
理想
的な栄養バランスを保つの
は難しいもの。
そんな「健康や美容を意識
したい」という方に向けて、
パッケージサラダを賢く活用した
「内側からキレイを育むレシピ」をご紹介します。
- 管理栄養士監修
- 沼津りえ先生
おすすめレシピ
夏本番の日差しが眩しいこの季節。内側からの「キレイ」を育むためにも、カラフルな緑黄色野菜を積極的に取り入れてみませんか？
Vol.5のテーマは
「緑黄色野菜」
赤やオレンジなど、濃い色合いが特長の緑黄色野菜は、不足しがちな栄養素や彩りをプラスしてくれる、頼りになる野菜です。日々の献立に積極的にとり入れたいですね。緑黄色野菜が含まれるパッケージサラダに、おすすめの食材を組み合わせて、美味しく楽しく野菜をとりましょう！
- 緑黄色野菜とは？
-
緑黄色野菜とは、カロテンを600μg/100g以上含む野菜のことをいいます。
おすすめの緑黄色野菜
※：βカロテン当量が600μg未満であっても、トマト、ピーマンなど一部の野菜については、食べる回数や量が多いことから緑黄色野菜に分類されています。
ツナコーンの
サラダすりおろし
トマトドレッシング
- 2人分
- 5分
- エネルギー：152kcal
- 野菜量：100g
- 緑黄色野菜：7種
- 食塩相当量：0.9g
※栄養成分表示（1人前）
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「ケールが入った7品目の緑黄色野菜サラダ」を使った、手軽に緑黄色野菜を楽しめる一皿のご紹介です。7品目の緑黄色野菜が入っており、下ごしらえ不要でそのまま使えるのがうれしいポイントです。忙しい日でも取り入れやすく、手軽に食卓にプラスできます。ツナとコーンをトッピングすることで、食べごたえをプラスしました。さらに、生のトマトをすりおろして作るドレッシングを合わせることで、“かける野菜”として楽しめるのもポイントです。緑黄色野菜であるトマト、ケール、人参、パプリカ赤が入っているので、一度に数種の緑黄色野菜を手軽にとることができます。また、サラダに麺類を組み合わせれば、主食としても楽しめます。シーンに合わせてアレンジしやすいのも魅力です。
材料（2人分）
7品目の緑黄色野菜サラダ
1袋（100g）
| サラダクラブ サラダのごちそうトッピング ツナコーン |
1袋（60g） |
|---|
| ＊すりおろしトマトドレッシング＊ | |
| 完熟トマト | 100ｇ |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- トマトは皮ごとすりおろし、オリーブ油、塩をあわせて混ぜる。（すりおろしトマトドレッシング）
- お皿に「ケールが入った7品目の緑黄色野菜サラダ」を盛りつけ、その上に「サラダのごちそうトッピング ツナコーン」をのせ、①を回しかけて完成！
おかずになる！
サラダラぺ
- 2人分
- 10分
- エネルギー：168kcal
- 野菜量：87g
- 緑黄色野菜：5種
- 食塩相当量：1.4g
※栄養成分表示（1人前）
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「1/2日分の野菜がとれる緑黄色野菜ミックス」を使ったサラダのご紹介です。人参やかぼちゃ、パプリカなど、彩り豊かな緑黄色野菜が入っており、食卓を華やかに演出してくれます。味付けをラペ風にすることで、さっぱりと食べやすく、野菜の甘みを引き出しました。一般的な人参中心のラペとは異なり、さまざまな野菜が入っているのも魅力のひとつです。さらに、ささ身をを加えることで、食べごたえのある一皿に仕上げました。トレーのまま調味料を混ぜることができるため、洗い物が少なく済むのもうれしいポイントです。
材料（2人分）
緑黄色野菜ミックス
1袋（175g）
| ささ身 | 2本（100g） |
|---|---|
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| ＊A＊ | |
| オリーブ油・酢 | 各大さじ1 |
|---|---|
| はちみつ（又は砂糖） | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- Aはあわせてしっかりと混ぜておく。
- 「1/2日分の野菜がとれる緑黄色野菜ミックス」を開封し、①を入れてしっかりと混ぜる。
- 鍋にささ身、酒、塩、水（かぶる位：分量外）をあわせて火にかけ、沸騰したら1分位加熱し、そのまま冷まして粗熱を取る。
- ②のトレーの中に③のささ身を手でほぐしながら入れてざっと混ぜ、お皿に盛りつけて完成！
- 食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
- 栄養成分値は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）を使用し計算しています。
